元宵汤圆都到碗里来做法煮法甜的咸

明明叫元宵节，为什么好多地方吃汤圆？汤圆和元宵是同一种东西吗？汤圆都是甜的吗？汤圆只能煮着吃吗？

简简单单的一种食物，怎么就能玩出那么多花样呢？

在豆果美食，豆小果被大家的创意惊呆了！有传统的元宵，有花式的汤圆，有煮的还有蒸的炸的，有“裸奔”的汤圆，也有汤圆界的“伪装者”，甜的咸的还有辣的！快来一探究竟！

汤圆与元宵的区别

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明明叫元宵节，为什么好多地方吃汤圆？传说是因为袁世凯当政时期，“元宵”与“袁消”同音，勒令北平的人们统统改口，北平的老字号九龙斋还因为贴错招贴被罚。时间久了也就元宵汤圆混为一谈。但其实，元宵和汤圆还是有所不同。

简单来说，汤圆是将糯米粉和水和成团，然后再按成皮，包上馅料。这样做成的汤圆口感细腻，QQ软软的。

而元宵则是将馅料切成小块，沾湿之后在糯米粉当中滚，一层一层裹起来，元宵口感更佳扎实，个头也更大，煮出来的汤也更粘稠。

-雨花石汤圆-

by海霞的厨房

主料

糯米粉（白色团）

g

糯米粉（紫色团）

g

热水

80g　　

紫甘蓝汁

80g

辅料

馅料

适量

做法

1.糯米粉加入热水揉成面团，在取糯米粉加入紫甘蓝汁揉成面团，紫甘蓝切碎榨汁后倒进锅里加热一下。

2.然后把白色团搓成长条，紫色团搓成长条后像扭麻花一样扭在一起。

3.分割成小剂子。

4.按扁包好就可以了。

5.包好的样子。

6.水开后放进锅里煮熟就可以了。

-传统元宵-

by慧心荷韵

主料

小麦面粉

10克　　

糯米粉

克

辅料

黑芝麻

50克　　

核桃仁

10克

花生仁

10克　　

白糖

30克

麦芽糖或蜂蜜

15克　　

温水不超过37度

8克

做法

1.准备黑芝麻50克，用清水洗净表面杂质和灰尘。准备核桃仁和花生仁各10克。把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味。

2.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状。打好的果仁粉待在干净无水的碗中。准备白糖30克，喜欢甜的适当多加一点。白糖放在果仁粉中。用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。

3.准备10克小麦面粉。小麦粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟。把熟面粉倒在甜果仁馅料中。

4.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。准备麦芽糖1汤匙，没有可以用蜂蜜代替。取1/2汤匙温水，1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆。把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。

5.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散，这样黑芝麻馅料就拌好了。

6.案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用手按压成圆饼形。馅料上覆盖一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上使劲按压，直到把馅料按成厚度约1公分的薄饼形。

7.揭掉上面的保鲜膜，用刀把馅料切成粗细均等的长条。

8.在垂直于长条的角度，用刀把长条分割成大小均等的小见方块。

9.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟

10.准备好糯米粉。碗里放适量冷水，放入1勺糯米粉，搅拌成糯米水备用。

11.保鲜碗里放入克糯米粉。

12.冷冻好的馅料取出放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使馅料表面均匀的蘸一层糯米水

13.沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上。

14.盖好保险盖，两手握着保鲜碗，用力摇动。

15.使馅料被糯米粉均匀的包裹。

16.重复以上动作五六次，直到使馅料被糯米粉包裹，滚成圆球形（滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充，以防滚动过程馅料之间互相粘连，且滚元宵的动作力度要均匀，这样元宵更易被滚成圆球形，且面皮的厚薄度一致）。这样元宵就做好了。

花式汤圆来啦

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从彩色的汤圆到各种卡通造型，达人们的创意层出不穷。

-小猪汤圆-

by海燕的窝

-猴汤圆-

by孟尤尤

-绿豆蛙汤圆-

byjijiqucho

甜的？咸的？还有辣的！

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汤圆和元宵可以做成甜的，也可以是咸的。口味的差别难道又要掀起一轮新的“甜咸之争”吗？其实，口味这种私人的东西，真的没有必要大家都一样，正是因为有不同，才有更多精彩。

-花生糖馅元宵-

by热情幸福的眼泪

-肉汤圆-

by缘豆儿

-麻辣汤圆-

by小玉的厨房

只有煮的？

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元宵汤圆已经被玩出这么多花样了，烹饪方法怎么可能单一，蒸的软糯，炸的外酥里软，炒的口味新奇。

-蒸汤圆-

by梅依旧

-椰蓉炸汤圆-

bysourcehe

-酸菜炒汤圆-

by粉竽粘糖

穿着“外衣”的汤圆们

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除了白白胖胖的形象，汤圆们还有穿外衣的，乍一看都会认不出呢

-熟汤圆滚芝麻-

by小D烘调儿

-汤圆滚黄豆糖粉-

by无名女人

汤圆元宵怎么煮？

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开水下。用旺火将水烧开后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，这样就不粘锅底了。

文火煮。汤圆入锅后，要迅速改用文火。

点冷水。汤圆入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，关火之后还漂在汤面上即可，。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

不管什么外形，元宵和汤圆都寓意着团团圆圆，元宵节的起源有不同的传说，但都脱不开家人团聚的喜庆。

所以节庆食物，就作为一种情感联系的纽带而存在，今天，回家吃饭，不管是元宵还是汤圆，一起吃到幸福吧。

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